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<title>Metzgete</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Metzgete</span></h1>
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<p><b>Metzgete</b> bedeutet in der <a href="Schweiz" title="Schweiz">Schweiz</a> und im äussersten <a href="S%C3%BCdwestdeutschland" title="Südwestdeutschland">Südwesten Deutschlands</a> wörtlich «<a href="Schlachtung" title="Schlachtung">Schlachtung</a>», steht aber auch zusammenfassend für sämtliche Gerichte, die typischerweise direkt nach dem Schlachten aus <a href="Blut_(Lebensmittel)" title="Blut (Lebensmittel)">Blut</a>, <a href="Innereien" title="Innereien">Innereien</a>, <a href="Speck" title="Speck">Speck</a> und <a href="Schweinebauch" title="Schweinebauch">Bauch-</a> oder <a href="Schweinekopf" title="Schweinekopf">Kopffleisch</a> (in der Regel vom <a href="Hausschwein" title="Hausschwein">Schwein</a>) zubereitet werden. Darüber hinaus kann Metzgete auch die Schlachttage als Veranstaltung oder Anlass im bäuerlichen Jahresablauf bezeichnen, bzw. heute vielfach die Tage, an denen in <a href="Gasthof" title="Gasthof">Landgasthöfen</a> entsprechende Speisen angeboten werden.
</p><p>In der Schweiz wird mit Metzgete synonym der Anlass und ein, mit der <a href="Schlachtplatte" title="Schlachtplatte">Schlachtplatte</a> vergleichbares Gericht, aus unterschiedlichen <a href="Fleisch" title="Fleisch">Fleisch</a>- und <a href="Wurst" title="Wurst">Wurstsorten</a> mit deftigen <a href="Beilage_(Speise)" title="Beilage (Speise)">Beilagen</a> bezeichnet, das je nach Landesteil auch den Namen <a href="Bernerplatte" class="mw-redirect" title="Bernerplatte">Bernerplatte</a> trägt.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p>Die Metzgete wird jeweils zur Herbstzeit, meist in Landgasthöfen, angeboten. Serviert werden beispielsweise <a href="Blutwurst" title="Blutwurst">Blut-</a> und <a href="Leberwurst" title="Leberwurst">Leberwurst</a>, <a href="Eisbein" title="Eisbein">Haxen</a>, <a href="Speck" title="Speck">Speck</a>, <a href="Frankfurter_Rippchen" title="Frankfurter Rippchen">Rippli</a>, Schweinsprägel, <a href="Leber_(Lebensmittel)" title="Leber (Lebensmittel)">Leber</a> oder <a href="Kesselfleisch" title="Kesselfleisch">Kesselfleisch</a>, dazu Sauerkraut, Bohnen, <a href="Salzkartoffel" title="Salzkartoffel">Salzkartoffeln</a> oder <a href="R%C3%B6sti" title="Rösti">Rösti</a>.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weitere_Bedeutungen">Weitere Bedeutungen</h2></div>
<ul><li><i><a href="Meisterschaft_von_Z%C3%BCrich" title="Meisterschaft von Zürich">Züri-Metzgete</a></i> heisst ein Radrennen, das alljährlich im Raum <a href="Z%C3%BCrich" title="Zürich">Zürich</a> durchgeführt wurde.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li>
<li>Die schweizerische Quizshow <a href="Metzgete_%E2%80%93_Heiteres_Prominentenraten" title="Metzgete – Heiteres Prominentenraten">Metzgete – Heiteres Prominentenraten</a> ist nach der Metzgete benannt.</li></ul>
<p>Diese Quizshow wie auch das Radrennen berufen sich auf das <a href="Schweizerdeutsch" title="Schweizerdeutsch">schweizerdeutsche</a> Verb «sich metzgen», was so viel bedeutet wie «sich wacker, gut in einer Situation halten» und ist heute noch weit verbreitet.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://vbl.org">Verein zur Förderung des Ansehens der Blut- und Leberwürste</a></li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Rita Jenni-Neff: <i>Biographie des Bauern Josef Neff aus Lommis.</i> Reinhold Liebig, 2009, S. 140–142.</span>
</li>
<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Cotta’s Kulinarischer Almanach 2000/2001.</i> Klett-Cotta, 1999, S. 107f.</span>
</li>
<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">Ulrich Ammon: <i>Variantenwörterbuch des Deutschen: die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol.</i> Walter de Gruyter, 2004, Stichwort <i>Metzgete</i>.</span>
</li>
<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">Ulrich Ammon: <i>Variantenwörterbuch des Deutschen: die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol.</i> Walter de Gruyter, 2004, Stichwort <i>Metzgete</i>.</span>
</li>
<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.zueri-metzgete.ch/index.php?option=com_content&view=article&id=120:neues-datum-fuer-die-ekz-zueri-metzgete&catid=20&Itemid=9">Züri-Metzgete</a></span>
</li>
<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://digital.idiotikon.ch/idtkn/id4.htm#!page/40625/mode/1up"><i>sich metzge</i> im Schweizer Idiotikon</a></span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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